Seppia alla Rosa di Agrumi

chef

Leonardo Pellacani

Altri Ingredienti

120 g. carote

120 g. zucchine

120 g. valeriana

150 g. pompelmo rosa a spicchi

q.b. succo di arancia

q.b. succo di pompelmo

q.b. sale e pepe

Per 6 persone.

Far marinare per 30 minuti la seppia nel succo di rapa, di arancio e di pompelmo. Tagliare le zucchine e le carote a listarelle. Scolare la seppia, unirla alle verdure, ai dorati e al pompelmo rosa tagliato a vivo. Aggiungere un poco d’olio, correggendo con sale e pepe. Disporre la preparazione su un letto di valeriana. Servire aggiungendo una macinata di pepe rosa e scorzette d’arancia.