SEPPIA MARINATA ALL’ARANCIA CON VERDURE DELL’ORTO
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
q.b. sale e pepe
q.b. nero di seppia
1 arancia
240 g. zucchine
120 g. sedano
240 g. carote
Tagliare le verdure a fettine sottili e metterle a marinare per alcuni minuti con sale, pepe e olio. Scolare Èseppiafette, metterlo amarinare con sale, pepe e succo d’arancia. Una volta completata la marinatura, mescolare tutti gli ingredienti e metterli in un coppapasta pressandoli. Spennellare un piatto rettangolare con il nero di seppia. Posizionare centralmente la preparazione. Ultimare con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una grattugiata di scorza d’arancia.
