Seppioline alla mediterranea

chef

Leonardo Pellacani

Altri Ingredienti

q.b. Sale

q.b. Pepe

q.b. Prezzemolo

q.b. Cipolla

q.b. Sedano

q.b. Vino bianco

700 gr Patate cotte pelate

1600 gr Seppioline

Per sei persone

Pulire con cura le seppioline sotto il getto dell’acqua corrente. In una casseruola scaldare un poco d'olio extravergine e farvi rosolare la cipolla e il sedano tritati. Aggiungere le seppioline e cuocere fino a quando si sarà ridotta l'acqua rilasciata dai molluschi. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto incorporare le patate precedentemente, sbollentate e tagliate a spicchi. Dopo dieci minuti, unire le olive nostraline e i pomodori soleggiati. Aggiustare di pepe e sale, completando la cottura. Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire.