1 dose farcia a base di ricotta
350 g. pasta sfoglia
200 g. speck tritato
6 fette speck
90 g. Emmental a fette
1 (o uovo pastorizzato in brick) tuorlo d'uovo
q.b. latte
Versare
una dose di farcia a base di ricotta in una bowl. Aggiungere i funghi porcini e
lo speck tritato. Stendere la pasta sfoglia e foderarla con le fette di speck e
l’Emmental. Completarla con il composto ottenuto e chiudere lo strudel.
Decorarlo con elementi della pasta sfoglia tenuta da parte. Spennellare lo
strudel con l’uovo e cuocere in forno a 170/180°C per 35 minuti. In un piatto
stendere al centro la Fonduta diluita a caldo con un goccio di latte, adagiarvi
lo strudel tiepido e decorare con scaglie di Carpaccio di tartufo.