TORTA RUSTICA GREEN
Gianluca Galliera
Ingredienti Menù
q.b. granella di pistacchio
1 (o uovo pastorizzato in brick) tuorlo d’uovo per spennellare
1 bustina zafferano
300 g. pasta sfoglia
100 g. bacon stufato a fette
1 dose farcia a base di ricotta
Dosi per una tortiera
diametro 26/28 cm.
Riporre una dose di farcia a base di ricotta in una bowl e aggiungere gli asparagi scolati e tagliati a rondelle, i Piselli e la Gransalsa di zucchine. Amalgamare tutti gli ingredienti. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia tirata al matterello, ricoprire la base con bacon stufato a fette e farcire con il composto ottenuto stendendolo uniformemente. Completare ricoprendo con un altro foglio di pasta sfoglia. Spennellare con tuorlo d’uovo, guarnire con strisce di pasta sfoglia e granella di pistacchio. Cuocere in forno a 170/180°C per 40 minuti.
