Calzoni-brioche al ragù della casa

Inserire in planetaria acqua, zucchero, strutto e lievito e mescolare. 

Aggiungere le farine, impastare per 8 minuti a bassa velocità. 

Aggiungere poi il sale e far incordare l'impasto che deve staccarsi dalle pareti ed essere liscio. 

Lasciare riposare per 30 minuti, formare dei piccoli panetti da 35/40 grammi e fare lievitare.

Farcisci con Ragù della casa freddo e mozzarella poi friggi in olio tecnico a 170 °C circa per 4 minuti.