Spezzatino di pesce
Monica Copetti
Ingredienti Menù
q.b. Salvia
q.b. Rosmarino
1 kg Pesce misto (merluzzo, orata, San Pietro, branzino)
Per 4 persone
Tagliare il pesce a cubetti, aggiungere la Pomodorina, i Capperini e le Olive Leccino. Aromatizzare con foglie di rosmarino e salvia.
Suggerimenti
Cuocere in un tegame, a fiamma bassa, dopo aver sfumato con vino bianco per 30/35 minuti circa.
METODOLOGIA COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Temperatura: 80°C
Durata: 1 ora
Prima di servire rigenerare in padella antiaderente con un filo d’Olio extra vergine d’oliva, aggiungendo un po’d’acqua all’occorrenza.
