FUSILLI ALL'AMATRICIANA CON DATTERINO GIALLO

chef

Gianluca Galliera

Altri Ingredienti

500 g Fusilli

9 fette Pancetta stagionata

q.b. Vino bianco

60 g Parmigiano Reggiano

1 Cipolla dorata

q.b. Peperoncino

q.b. Prezzemolo

q.b. Sale e Pepe

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente i fusilli. In una padella rosolare la cipolla tritata insieme a un poco d’Olio extravergine di oliva; aggiungere la pancetta e il Guanciale tagliati a listarelle sottili, quindi sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e pepe. Incorporare infine i Datterini gialli frullati ed un pò di peperoncino a piacere. Scolare i fusilli e saltarli nel condimento preparato, inserendo la Grancrema di Pecorino e il Parmigiano grattugiato. Completare con una spolverata di prezzemolo tritato.