LASAGNE CON SALSA DI RADICCHIO E SPECK

Per 8 persone

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in grandi rettangoli, quindi scottarla in abbondante acqua salata e farla asciugare su di un canovaccio. Nel frattempo in una casseruola portare a ebollizione il latte e stemperarvi il Roux bianco; aggiungere la Salsa di radicchio rosso e il Parmigiano grattugiato. Insaporire con una grattatina di noce moscata e una presa di sale. A questo punto accomodare i rettangoli di pasta sul fondo di una pirofila, poi distribuirvi di seguito la besciamella al radicchio, lo speck e Parmigiano grattugiato. Ricoprire con altri rettangoli di pasta e ripetere la farcitura fino a ottenere 4 o 5 strati. Completare con una spolverata di Parmigiano grattugiato. Gratinare in forno le lasagne a 190° per circa 45 minuti.