Coniglio arrosto con olive taggiasche denocciolate, capperi e patate

Coniglio arrosto con olive taggiasche denocciolate, capperi e patate

Per 6 Persone

Rosolare la cipolla tagliata grossolanamente in una casseruola larga a bordo alto con olio extra vergine d'oliva e gli spicchi di aglio schiacciati. Unire il coniglio a pezzi assieme al rosmarino e rosolare la carne a fiamma viva. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere le olive taggiasche denocciolate ed i capperini, cuocere a fiamma dolce comprendo con un coperchio. Continuare la cottura aggiungendo gradatamente il Superbrodo casamia ed acqua. Dopo mezz'ora da inizio cottura aggiungere le patate fresche tagliate a spicchi. Il coniglio cuoce in circa 45 / 50 minuti. Servire decorando con erbe aromatiche fresche.

Chef

Chef Gianluca Galliera

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