MASTHÄHNCHEN MIT PFLAUMENFÜLLUNG
Gianluca Galliera
Glutenfrei
Menù-Zutaten
frischer Rosmarin
Nähfaden
30 g Paniermehl
100 g geriebener Parmigiano Reggiano
frischer Knoblauch (gehackt)
3 Eier
800 g gemischtes Hackfleisch
1.8 kg Masthähnchen (zum Ausnehmen und Entbeinen)
Die Pflaumen entsteinen. Das Hähnchen entbeinen, säubern und innen mit dem
Kräutersalz und dem gehackten Knoblauch einreiben. Das Hackfleisch mit den restlichen
Zutaten und den fein geschnittenen Pflaumen vermengen. Das Hähnchen mit dieser Mischung
füllen und zunähen, dann zusammenbinden und mit Rosmarinzweigen würzen.
