GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN IN TEMPURA-TEIG

Für 6 Personen

Die Artischocken vorsichtig abtropfen lassen und einige Minuten lang mit der Oberseite nach unten auf ein Blatt Küchenpapier legen. Mozzarella fein hacken, mit den zuvor gehackten Sardellen vermischen und mit einer Prise Pfeffer würzen. Die Artischocken mit der Mischung füllen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl, die Maisstärke, das Sprudelwasser und die Eiswürfel schnell vermischen und die Tempura zubereiten. Die so entstandene Mischung in den Kühlschrank stellen. In einer Pfanne das Keimöl auf Temperatur bringen und die Artischocken darin frittieren, nachdem sie in der Tempuramischung geschwenkt wurden. Die gebratenen Artischocken auf Strohpapier geben, um überschüssiges Öl zu entfernen, dann salzen und heiß servieren.