PFIFFERLINGSFLAN MIT KÄSESAUCE

Für 6 Personen

In einem Topf natives Olivenöl extra und gehackte Zwiebeln anbraten, dann die Pfifferlinge hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Parmesan in einer Schüssel verquirlen, dann die Sahne und eventuell etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Auflaufförmchen einfetten und die Hälfte davon mit den vorbereiteten Pilzen füllen. Die Eimischung darüber gießen, die Förmchen in eine teilweise mit Wasser gefüllte Pfanne stellen und im Wasserbad bei 145°C etwa 25 Minuten backen. Nun die Käsecreme auf dem Herd erhitzen und auf den Tellern verteilen. Die Flans aus dem Ofen nehmen und auf die Käsecreme legen. Mit ein paar Tropfen Champignoncreme mit Trüffelaroma, verdünnt mit etwas nativem Olivenöl extra, abrunden.