MIT KASTANIEN GEFÜLLTER SCHWEINEBRATEN

chef

Gianluca Galliera

Glutenfrei

Glutenfrei

Weitere Zutaten

50 g geriebener Parmigiano Reggiano

500 g frischer Bauchspeck (in Scheiben)

100 g Edamer (in Scheiben)

3 ganze Eier

50 g Paniermehl

3 g frischer Knoblauch (1 Zehe)

150 g eine dicke Scheibe gekochter Schinken

500 g gemischtes Hackfleisch erster Güte

1200 g Schweinelende

5 g Salz

Die Scheiben frischen Bauchspecks leicht übereinanderlappend auf einen Bogen Backpapier geben. Die Schweinelende im Schmetterlingsschnitt aufschneiden, klopfen und mit dem Kräutersalz würzen. Die Lende auf den Bauchspeck legen und mit dem
Schinken und den Käsescheiben belegen. Als letzte Schicht das mit den Kastanien verfeinerte Hackfleisch hinzufügen. Die Lende zusammenrollen und dabei das Backpapier zu Hilfe nehmen. Zusammenbinden und einige Rosmarinzweige einfügen.