AUBERGINEN-MILLEFEUILLE MIT RAGUSANO-KÄSE

AUBERGINEN-MILLEFEUILLE MIT RAGUSANO-KÄSE
chef

Leonardo Pellacani

Menù-Zutaten Menù-Zutaten

20 g Grancrema di Ragusano DOP („Grancrema“ mit Ragusano-Käse g. U.) - EV1X

80 g Sugo ai pomodorini datterini (Sauce aus Datteltomaten) - CU0K

Weitere Zutaten

80 g (5 Scheiben) Auberginen

Öl zum Backen

Mehl

5 Basilikumblättern

5 g Geriebener Parmesan

FÜR 1 PERSON
Die Auberginen in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in siedendem Öl frittieren. Beim Übereinanderschichten mit der Aubergine beginnen, diese zuerst mit Tomatensauce aus Datteltomaten, dann mit der „Grancrema“ aus Ragusano-Käse g.U. bestreichen und ein Basilikumblatt darauflegen.
Mehrere Schichten bilden und mit Tomatensauce aus Datteltomaten und geriebenem Parmesan abschließen.
15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen backen.
Anrichten und zum Schluss mit der Creme aus Ragusano-Käse beträufeln und mit einem Basilikumblatt und frittierter Auberginenschale garnieren.
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Grancrema di Ragusano DOP („Grancrema“ mit Ragusano-Käse g. U.)
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