Schnecke mit Champignons und gekochter Schinken

FÜR 15 SCHNECKEN

Das Fleisch hacken und mit den „Fiokki“ verkneten. Die Masse zwischen zwei Bögen Backpapier legen und zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit Scamorza-Scheiben, gekochtem Schinken, den zuvor mit Paniermehl eingedickten gedünsteten und aseptisch abgefüllten Champignons und ein paar Rucolablättern belegen. Das belegte Fleisch mithilfe des Backpapiers einrollen. Die Rolle mit Küchengarn zusammenbinden und alle 2-3 cm mit einer Schleife verschließen. Die Rolle zwischen den Schleifen in Schnecken schneiden.