Perlgraupen mit Gemüsesalat und Artischocken mit Kurkuma-Hähnchen

Für 1 Person:

Die Hähnchenbrust in einem Vakuumbeutel mit Kurkuma, einem Esslöffel nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, einem Zweig Thymian und einem Zweig Petersilie marinieren. Den Beutel verschließen und etwa 15-20 Minuten im Dampfbackofen garen. In der Zwischenzeit die Perlgraupen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Karotten, rote Paprika, gelbe Paprika und Zucchini in Julienne-Streifen schneiden; die Artischocken hinzufügen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.  Die Perlgraupen in eine Schüssel geben und das gewürfelte Gemüse, den rosa Pfeffer, das Salz und das native Olivenöl extra dazugeben und alles miteinander vermengen. Die Perlgraupen mit Hilfe eines Teigausstechers in die Mitte des Tellers geben, die krauseblättrige Endivie darauf legen und dann mit dem Gemüse- und Artischockensalat bedecken. An der Seite der Komposition die Kurkuma-Hähnchenscheiben anrichten. Das Gericht mit Sprossen, rosa Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl extra abschließen.