SCHWEINEFILET AUF TRÜFFELCREME UND GERÖSTETEN MANDELN
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
1 kg Schweinefilet
n.B. Geröstete Mandeln
n.B. Majoran
n.B. Gekochtes Eigelb
n.B. Mehl
Für 6 Personen
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, die dann in Mehl getaucht werden. Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz abschmecken und einige Minuten weitergaren. In der Zwischenzeit die Käsecreme zusammen mit der Champignoncreme mit Trüffel in einem Topf erhitzen und die entstandene Sauce auf einer Servierplatte verteilen. Die Fleischfilets auf der Sauce anrichten und mit gerösteten Mandeln und gekochtem Eigelb garnieren.
