(Mengenangaben für 6 Personen)
Das Lendenstück der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, das mit den Fiokki vermischte Haselnusspesto aufstreichen und den Räucherspeck darüberlegen. Einrollen und mit einer Öl-Ingwer-Mischung betupfen. Mit Profumoro würzen, mit frischen Speckscheiben umwickeln, in 4 bis 5 cm lange Zylinder schneiden und auf Spießchen stecken. Die Spießchen mit den roten, milden, tropfenförmigen Chilischoten garnieren.
Tipps
Vakuumgaren: 1,5 Stunden bei 65 °C
Vor dem Servieren sehr gut anbraten und bräunen.
Oder 10 Minuten bei 180 °C im Umluftofen braten.
AUCH ZUM
VAKUUMGAREN
GEEIGNET