DREIERLEI TATAR VON DER GARNELE MIT 3 MENÙ-SAUCEN

chef

Diego Ponzoni

FÜR 1 PERSON
Die Garnelenschwänze kleinschneiden und mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und etwas frischem 
Zitronensaft marinieren. In drei kleine Schüsselchen aufteilen. Die erste Portion Tatar mit Guacamole, gelben Datteltomaten, Rosenblüten und Fenchelgrün marinieren. Die zweite mit Burrata-Käse, Rotkohlsauce und Schnittlauch. Die letzte Portion mit Julienne-Zucchini, Curry-Mango-Ingwer-Sauce und rosa Pfeffer.