FANTASIA D'ORZO

chef

Leonardo Pellacani

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere l’Orzo perlato e, a cottura ultimata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. In una ciotola unire all’Orzo freddo la Dadolata di verdure, i pomodori Dorati, i Capperini, le Acciughe tagliate finemente, il radicchio tagliato a julienne, la rucola e il timo fresco tritati. Mescolare con cura gli ingredienti e condire con Olio extravergine, pepe e sale. A questo punto disporre l’insalata d'Orzo  nei piatti e completare con le scaglie di grana.