BULGUR DORADO

Cocer el bulgur en abundante agua hirviendo salada durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar que se enfríe. Mientras tanto, rehidratar las gambas en agua durante unos 5 minutos y tostar los piñones en una sartén antiadherente, hasta conseguir un color dorado. Luego unir todos los ingredientes Menù y mezclar. Emplatar, añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra y decorar con algún brote de guisante y los piñones tostados.
Consejos del chef
Para la versión “vegana” de la receta, reemplazar las gambas por algas marinas doradas en aceite (salicornia) y el brócoli sabroso con Friarielli grelos algo picantes Menù.