HAMBURGUESA-CARBONARA A LA ROMANA
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
25 g Queso Pecorino rallado para oblea
125 g Panecillo para hamburguesa
120 g Hamburguesa
Lechuga Iceberg
Cortar el pan de hamburguesa por la mitad y tostarlo. Con el queso Pecorino rallado, preparar la oblea de Pecorino. Cortar el tocino de carrillada y dorarlo en la plancha. Cocinar la hamburguesa por ambos lados en la plancha.
Empezar a montar el bocadillo untando el pan con la Grancrema de salsa carbonara. A continuación, añadir la ensalada, la oblea de Pecorino, la hamburguesa, el tocino de carrillada, los corazones de alcachofa a la parrilla y la Grancrema de salsa carbonara.
Cerrar el bocadillo con la otra mitad del pan y servir acompañado de patatas asadas al horno previamente aromatizadas con pimentón ahumado. Terminar adornando las patatas con la cebolla crujiente (crispy onion) y la Grancrema de salsa carbonara formando hilos.
