Trittico di pesce su vellutata di hummus

chef

Leonardo Pellacani

Sin gluten

Sin gluten

Otros Ingredientes

q.b. pepe nero

q.b. finocchietto

q.b. prezzemolo

q.b. aglio

18 cozze

12 tentacoli di polipo

Per 6 persone.

Lessare il polpo in acqua bollente. Pulire le cozze e cuocerle in un tegame con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un gambo di prezzemolo. Quando le cozze saranno aperte aggiungere i tentacoli di polpo lessati, Èmazzancolle Menù e i Dorati. Saltare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti. Nel frattempo scaldare l’Hummus con un goccio di liquido delle Èmazzancolle, dandogli una consistenza cremosa. Su un piatto stendere a specchio l’Hummus, aggiungere il trittico di pesce e aromatizzare con prezzemolo tritato. Ultimare con un filo d’olio, una macinata di pepe e un ciuffo di finocchietto.