ENSALADA DE POLLO CON PATATAS CON PEREJIL, SALSA DE MANGO, CURRY Y JENGIBRE, RÚCULA, ALMENDRAS Y TOMATES CHERRY DORATI
Diego Ponzoni
Ingredientes Menù
140 g Pechuga de pollo
10 g Rúcula
5 g Almendras con piel
al gusto Perejil
al gusto Sal y pimienta
Para 1 persona
Laminar las almendras y tostarlas en una satén en seco. Enjuagar las patatas unos segundos y cortarlas en rodajas fijas; a continuación, aliñarlas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil. Salpimentar el pollo y asarlo a la parrilla. Cuando la pechuga de pollo esté asada, filetearla. Utilizando un molde para emplatar, montar el plato colocando los ingredientes por este orden: primero las patatas aliñadas, luego la pechuga de pollo asada a la parilla, la salsa de mango, curry y jengibre, la rúcula, las almendras y, por último, los tomates cherry Dorati.
