Lubina sobre puré de tomate amarillo

Sofreír el ajo con un chorrito de aceite de oliva, añadir el Puré de Tomate Amarillo y dejar cocinar. Cortar el filete de lubina por la mitad y dorarlo en una sartén con aceite de oliva, ajo y romero. Disponer el Puré de Tomate Amarillo en el centro del plato, colocar encima los filetes ligeramente superpuestos y terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y brotes frescos.