CASSATA HELADA SICILIANA
Leonardo Pellacani
Sin gluten
Ingredientes Menù
50 g Fruta confitada*
6 Cerezas confitadas*
6 Hojitas de menta
85 ml Crema fresca
al gusto Chocolate blanco* para decorar
al gusto Chocolate negro* para decorar
Para 6 personas
En una batidora planetaria, montar a alta velocidad durante al menos 5 minutos el Preparado para Dulce Frío con leche muy fría. Una vez listo, añadir la fruta confitada y colocar la mezcla en una manga pastelera. Rellenar moldes de media esfera. Llevar al congelador (o abatidor) hasta que estén congelados.
Mientras tanto, montar el Preparado en polvo para semifrío con nata fresca. Cuando esté bien montado, incorporar el Postre cremoso de chocolate y poner la crema obtenida en una manga pastelera. Completar los moldes de media esfera y volver a llevar al congelador (o abatidor) hasta su congelación completa.
En el momento del servicio, desmoldar y emplatar. Decorar con chocolate negro o con leche, chocolate blanco, cerezas confitadas y hojas de menta.
*Sustituyendo la fruta confitada y el chocolate por productos que lleven en la etiqueta la indicación « Sin Gluten », la preparación se vuelve sin gluten.
