TARTAR DE ATÚN CON SALICORNIA Y CALABACINES MARINADOS CON NARANJA
Leonardo Pellacani
Sin gluten
Ingredientes Menù
420 g atún fresco
al gusto Calabacines
al gusto Naranja
sal
Para 6 personas.
Cortar los calabacines en tiras y marinarlos con un poco de sal y zumo de naranja. Cortar el atún en pequeños dados y condimentarlo con un poco de aceite y una pizca de sal. Montar el plato poniendo la Èsalicornia escurrida y luego el atún en un molde para emplatar en el centro. Añadir los calabacines marinados y la naranja cortada al vivo. Terminar con un poco de aceite y servir.
Per 6 persone.
Tagliare le zucchine a listarelle e marinarle con un po’ di sale e succo d’arancia. Tagliare il tonno a cubettini e condirlo con un goccio d’olio e un pizzico di sale. Comporre il piatto mettendo la Èsalicornia sgocciolata e poi il tonno in un coppa pasta al centro. Aggiungere le zucchine marinate e l’arancia tagliata a vivo. Ultimare con un goccio d’olio e servire.
