TERRINAS DE ARROZ CON PATATAS Y PULPO
Maurizio Ferrari
Ingredientes Menù
80g de calabaza
al gusto sal y pimienta
50g de tomates rojos frescos
al gusto perejil fresco
80g de queso Pecorino Romano, rallado
para 4 personas
Preparar el fumet de pescado. Mezclar el arroz Carnaroli, la pimienta, el perejil fresco y el queso Pecorino en un recipiente. Cortar las calabazas y las patatas en rebanadas, y el pulpo cocido entero en dados. Preparar las terrinas alternando los ingredientes en capas y terminar con el arroz condimentado. Añadir el caldo de pescado y hornear durante 20/25 minutos a 160 °C.
