FETTUCCINE AL FAGIANO

chef

Leonardo Pellacani

Altri Ingredienti

420 g Tagliatelle

q.b. Vino bianco

q.b. Scalogno

q.b. Prezzemolo tritato

q.b. Parmigiano Reggiano

Per 6 persone 

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un padella, scaldare un cucchiaio di Olio extravergine di oliva e fare rosolare lo scalogno,  sfumare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere il Ragù di fagiano e un mestolo di acqua di cottura. Scolare le tagliatelle e saltarle nel Ragù con prezzemolo e Parmigiano. Servire con un goccio di Olio extravergine a crudo.