GUAZZETTO DI CERNIA ALLO ZAFFERANO

Per 6 persone 

In una padella aggiungere un filo d’Olio extravergine di oliva e far appassire la cipolla, le carote e il sedano tagliati a listarelle. Aromatizzare con un pò d’aglio e prezzemolo. Successivamente aggiungere alle verdure il Brodo fatto con il Fumetto di pesce. Continuando la cottura aggiungere Ècernia. Unire le Foglie di alloro e il Preparato allo zafferano. Regolare la densità con un altro pò di Brodo ed impiattare. Ultimare il piatto decorando con un pomodoro Mini Red tagliato a metà, una Foglia di alloro, una macinata di pepe e un filo d’Olio extravergine di oliva a crudo.