MACCHERONI AL FERRETTO CON RAGÙ DI SUINO NERO

Per 6 persone

Mescolare la farina con la semola e il sale. Aggiungere l’acqua a temperatura ambiente ed impastare. Lasciare riposare per un’ora. Dividere l’impasto in piccoli pezzi, stenderli formando dei cordoncini e tagliarli di lunghezza 8-9 cm circa. Attorcigliare questi cordoncini infarinati al ferretto formando un incavo all’interno. Disporre i maccheroni ottenuti su un vassoio tenendoli ben stesi. Successivamente cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo scaldare in padella a fuoco vivo, per alcuni minuti, il Ragù di suino nero.

A cottura ultimata, scolare i maccheroni e aggiungerli al condimento. Saltare in padella e servire.