MILLEFOGLIE DI CARPACCIO DI POLPO E TOTANO CON PATATE E PESTO
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
n° 1 Foglie di basilico fritto
n° 1 Pomodorino cotto in forno
q.b. Sedano tagliato a listarelle
Dosi per 1 persona
Al centro del piatto posizionare il coppapasta. Comporre la Millefoglie alternando strati di Carpaccio di Polpo e Totano, patate precedentemente lessate e tagliate a fette e Ruotine di pomodoro semisecche. Togliere il coppapasta. Decorare con sedano tagliato a listarelle, un pomodorino cotto in forno ed una foglia di basilico fritta. Aggiungere il Pesto alla genovese fresco. Ultimare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
