RISOTTO TARTUFATO SU SALSA ALLO ZAFFERANO

chef

Leonardo Pellacani

Senza glutine

Senza glutine

Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le dosi e le modalità riportate sulla confezione. In una casseruola far appassire la cipolla tritata insieme a un po' d'olio extra vergine di oliva; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. A questo punto iniziare la cottura del riso incorporando poco alla volta il brodo preparato. Preparare la salsa d’accompagnamento sciogliendo il preparato allo zafferano nella Grancrema di Pecorino calda. Quando il risotto risulterà cotto, mantecare con il burro al tartufo e il Parmigiano grattugiato. Stendere sul piatto la salsa allo zafferano, aggiungere il risotto. Decorare con prezzemolo, carpaccio di tartufo e un filo d’olio al tartufo.