Guazzetto di cernia allo zafferano

Guazzetto di cernia allo zafferano

PER 6 PORZIONI

In una padella aggiungere un filo d’olio e fare appassire la cipolla, le carote e il sedano tagliati a listarelle. Aromatizzare con un po' d’aglio e prezzemolo. Successivamente unire il brodo fatto con il fumetto di pesce e verdure. Continuando la cottura aggiungere Ècernia. Unire l’alloro e il preparato allo zafferano. Regolare la densità con un po' di brodo ed impiattare. Ultimare il piatto decorandolo con una chicca rossa tagliata a metà, una foglia di alloro, una macinata di pepe e un filo d’olio a crudo.

Chef

Chef Leonardo Pellacani

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