SPAGHETTI AL PEPERONE CRUSCO CON COLATURA DI ALICI E CRUMBLE DI TARALLO

per 4 persone

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Frullare finemente 40 g di Peperone Crusco, aggiungere l’olio extravergine di oliva ed emulsionare il composto. 

Rosolare in padella lo spicchio d’aglio con un filo d’olio, attendere che l’olio si insaporisca e rimuovere l’aglio dopo un paio di minuti. Versare il Peperone Crusco nella padella e scaldare per 30 secondi aggiungendo un mestolino d’acqua.

Scolare la pasta a metà cottura e versarla nella padella con la crema di Peperone Crusco. Continuare a cuocere la pasta aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua di cottura. Quando la pasta è al dente, aggiungere la colatura di alici e impiattare gli spaghetti. Decorare con la cialda di pasta sigaretta, cavolo nero fritto, Peperone Crusco e polvere di tarallo.