SPAGHETTI CON RAGU' DI CALAMARI E ASPARAGI

Per 6 persone

In abbondante acqua bollente cuocere al dente gli spaghetti. Nel frattempo pulire i calamari e tagliarli a rondelle. . In una casseruola scaldare l’olio extravergine e soffriggervi lo scalogno tritato e lo spicchio d’aglio; aggiungere i calamari e far rosolare a fuoco vivace. Aggiustare di pepe e sale, poi bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Incorporare ora la Grancrema di pecorino e la Gransalsa di punte di asparagi, poi togliere dal fuoco. Scolare gli spaghetti e saltarli per qualche minuto nel condimento preparato, insieme a un poco della loro acqua di cottura. Trasferire la pasta nei piatti e servirla ben calda.