TRIS DI TARTARE DI GAMBERO ALLE 3 SALSE MENÙ

chef

Diego Ponzoni

Per 1 persona

Tritare a coltello le code di gambero e condirle con olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed un goccio di succo di limone. Dividerle in tre piccole ciotoline. Condire la prima tartare con salsa Guacamole, datterino giallo, petali di rosa e finicchietto. La seconda condirla con burrata, salsa di cavolo viola ed erba cipollina. Condire la terza e ultima tartare con zucchine tagliate a julienne, salsa curry mango zenzero e pepe rosa.