q.b. Prezzemolo
q.b. Aglio
q.b. Scalogno
q.b. Cipolla
q.b. Vino bianco
q.b. Parmigiano reggiano
q.b. Burro
250 g. Salsiccia*
Per 6 persone.
Preparare il brodo utilizzando il Gran Cuoco granulare secondo le dosi e le modalità riportate sulla confezione. Nel frattempo in un tegame scaldare un poco d’olio extra vergine e farvi imbiondire lo scalogno tritato; inserire la salsiccia sgranata e rosolarla, poi sfumare con vino bianco. Contemporaneamente scolare i funghi dal loro liquido di governo e saltarli in padella con olio extra vergine, prezzemolo e aglio tritati; unirli di seguito alla salsiccia. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata fine in olio extra vergine; aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi bagnare con vino bianco e lasciar evaporare. Continuare a cuocere versando poco alla volta il brodo preparato. A cinque minuti dal termine incorporare la salsiccia e i funghi amalgamandoli con cura al risotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato.
*Utilizzare salsiccia riportante la dicitura “senza glutine” in etichetta.