RISOTTO SALSICCIA E FUNGHI

chef

Leonardo Pellacani

Gluten-free

Gluten-free

Other Ingredients

q.b. prezzemolo

q.b. aglio

q.b. scalogno

q.b. cipolla

q.b. vino bianco

q.b. parmigiano reggiano

q.b. burro

250 g. salsiccia*

Per 6 persone.

Preparare il brodo utilizzando il Gran Cuoco granulare secondo le dosi e le modalità riportate sulla confezione. Nel frattempo in un tegame scaldare un poco d’olio extra vergine e farvi imbiondire lo scalogno tritato; inserire la salsiccia sgranata e rosolarla, poi sfumare con vino bianco. Contemporaneamente scolare i funghi dal loro liquido di governo e saltarli in padella con olio extra vergine, prezzemolo e aglio tritati; unirli di seguito alla salsiccia. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata fine in olio extra vergine; aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi bagnare con vino bianco e lasciar evaporare. Continuare a cuocere versando poco alla volta il brodo preparato. A cinque minuti dal termine incorporare la salsiccia e i funghi amalgamandoli con cura al risotto. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano grattugiato.

*Utilizzare salsiccia riportante la dicitura “senza glutine” in etichetta.