Für 4 Personen
Die Garnelen waschen und säubern, indem sie von Schalen und Gewinden befreit werden, dann einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In der Zwischenzeit die Artischocken auf jüdische Art abtropfen lassen und die Stiele entfernen, die dann in kleine Würfel geschnitten werden. Die Cannellini-Bohnen in der Einmachflüssigkeit abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Bohnen in eine Schüssel mit den Garnelen und dem Artischocken-Concassé geben; mit nativem Olivenöl extra, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Artischocken öffnen, indem die Blätter ausgebreitet werden, und mit dem Garnelen-Cannellini-Salat füllen. Die Rote Paprikacreme auf den Tellern verteilen und drei gefüllte Artischocken darauf anrichten, dann servieren.