Bomboloni alla crema pasticcera

Dosi per 30 bomboloni

Metti in planetaria acqua, zucchero, strutto e lievito. Avvia a bassa velocità e aggiungi farina poco alla volta. Impasta circa 8 minuti a bassa velocità finché l'impasto diventa liscio; inserisci il sale e continua fino a incordatura piena (deve staccarsi dalle pareti). Copri e lascia riposare 30 minuti.

Forma pezzature: circa 50-55 g per bombolone medio; pirlale e lasciale lievitare fino a raddoppio: devono risultare molto leggere al tatto. 

Friggi in olio tecnico a 165-175 °C, girandoli una volta: 2-3 minuti totali, fino a doratura totale. Scola su griglia e poi passa nello zucchero semolato. Farcisci con crema pasticcera, circa 35-40 g per pezzo, usando una sac à poche con beccuccio lungo. 

(per la realizzazione della crema pasticcera seguire il procedimento indicato sulla confezione).