Bonet mit karamellisierter Meringue

chef

Leonardo Pellacani

Weitere Zutaten

50 g Rum

70 g Bitterschokolade

n° 6 Amaretti

150 g Eiweiß

150 g Zucker

1 L Milch

Die Pulverzubereitung für Bonet in einer Schüssel mit etwas Milch vermischen. In der Zwischenzeit die restliche Milch in einer Kasserolle zum Kochen bringen; dann das mit Milch vermischte Bonet-Pulver unterrühren und einige Minuten lang kochen lassen. Die Masse vom Herd nehmen und den Rum hinzufügen. Den Bonet in einen Becher füllen und mindestens fünf Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Nun das Eiweiß zusammen mit dem Zucker mit Hilfe eines elektrischen Rührers steif schlagen. Den Bonet in der Mitte der Teller anrichten und mit dem steif geschlagenen Eiweiß bedecken. Mit einem Karamelisierer bräunen und den Bonet mit einem Amaretto und Schokosplittern dekorieren. Sofort servieren.

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