BUNTE RÖLLCHEN MIT RAGUSANO-KÄSE
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
Rindfleisch in dünnen Scheiben
75 g Gemischtes Hackfleisch von Schwein und Rind
Salz
Pfeffer
Petersilie
FÜR 3 RÖLLCHEN
Für die Füllung Hackfleisch mit Kartoffelflocken, „Grancrema“ mit Ragusano-Käse g. U., Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermischen.
Die Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett legen und mit der Fleischfüllung belegen. Die Scheiben einrollen. Das Paniermehl vorbereiten und dazu einen Teil mit Rotem Pesto, einen Teil mit Zitrussauce und einen Teil mit Pistaziensauce mischen.
Die Röllchen in verquirltes Ei tauchen und anschließend in den drei verschiedenfarbigen Paniermehlsorten wenden.
Die Röllchen auf einen Spieß stecken und bei 180 °C 15 Minuten im Ofen braten.
