CALAMARATA-NUDELN MIT DREIERLEI PAPRIKA
Maurizio Ferrari
Menù-Zutaten
320 g durch Bronzeformen gezogene Calamarata (Ringnudeln)
n° 1 Knoblauchzehe
salzige Hippen (zum Garnieren)
Brunnenkresse (zum Garnieren)
Die Calamarata-Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, die Paprikacreme und eine kleine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen.
Die Calamarata abtropfen lassen und zur roten Paprikacreme geben, eine Minute schwenken und vom Herd nehmen. Die Nudeln auf einem Teller anrichten, die gegrillten, in Filets geschnittenen Paprikaschoten dazugeben, mit einer Hippe, Crusco-Paprika und Brunnenkresse garnieren und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.
