Cannelloni mit Artischocken und Pistazie

chef

Monica Copetti

Weitere Zutaten

500g Ricotta

6 Eier

50g Mehl

1 Liter Milch

100g Butter

100g geriebener Parmesan

n.B. Salz und Pfeffer

12 Cannelloni

Für 6 Personen

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einarbeiten. Fügen Sie nach und nach die Milch und schließlich das Pistazienpesto hinzu und mischen Sie die Zutaten sorgfältig. Die Mischung ins Feuer stellen und zum Kochen bringen, um ein leichtes Bechamel zu erhalten. In einer Schüssel den Ricotta mit dem Eigelb und der Artischockenherzsauce mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Cannelloni mit der erhaltenen Füllung füllen. Eine Auflaufform einfetten, die Cannelloni hineinlegen und die Pistazien-Bechamel darüber verteilen. Verfeinern mit geriebenem Parmesan. Im Ofen bei 170 Grad etwa zwanzig Minuten backen. Mit sonnengetrockneten Tomaten garnieren, die in Julienne-Streifen geschnitten sind.