BUNTE TORTELLONI GEFÜLLT MIT PECORINO UND KARTOFFELN MIT BASILIKUMGERUCH
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
60 g Eierteigware
60 g Roter Teig
4 Eier
n.B. Salz
n.B. Muskatnuss
n.B. Frisches Basilikum
Für 1 Person
Für die Füllung die Kartoffeln 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach abtropfen lassen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Grancrema und das verquirlte Ei hinzufügen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Den Teig ausrollen und Tortelloni formen. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten. In der Zwischenzeit das Pesto alla Genovese in eine Boule geben. Sobald die Tortelloni gekocht sind, abtropfen lassen und mit dem kalten Pesto anrichten. Sofort servieren und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
