Conchiglie mit Prosciutto vom Wildschwein und Safran

chef

Leonardo Pellacani

Weitere Zutaten

500g Conchiglie*

n.B. Salz

n.b. Schnittlauch

n.B. Schalotten

n.B. Parmigiano Reggiano

n.B. Butter

330ml Frische Sahne

Für 6 Personen

 

Die Conchiglie in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit in einem Topf ein stück Butter mit etwas nativem Olivenöl extra schmelzen und die in Scheiben geschnittene Schalotte zum Würzen hinzufügen. Sahne und Safranzubereitung dazugeben und aufkochen. An dieser Stelle den zuvor in Julienne-Streifen geschnittenen Wildschweinschinken dazugeben und weiter kochen. Die Conchiglie abtropfen lassen und in das vorbereitete Dressing geben. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan und gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

*Pasta verwenden die auf dem Etikett als Glutenfrei beschrieben sind