LAMMKOTELETTS MIT PISTAZIEN

chef

Gianluca Galliera

Glutenfrei

Glutenfrei

Weitere Zutaten

4 Lammkoteletts erster Güte

100 g Paniermehl

frische Petersilie, Knoblauch, Rosmarin, Thymian

40 g gehackte Pistazien

nach Belieben Salz und Pfeffer

Die Lammkoteletts von übermäßigen Fetträndern befreien. Für die Paniere das Paniermehl mit dem Pesto mit Pistazien, Salz, Pfeffer und allen frischen Kräutern in einem Cutter mixen. Die Koteletts mit einem Hauch Senf bestreichen und in der vorbereiteten Paniere wenden. Das Fleisch auf ein Küchenbrett legen, mit den gekackten Pistazien und einigen Zweigen frischer Kräuter garnieren.