LAMMKOTELETTS MIT PISTAZIEN
Gianluca Galliera
Glutenfrei
Menù-Zutaten
4 Lammkoteletts erster Güte
100 g Paniermehl
frische Petersilie, Knoblauch, Rosmarin, Thymian
40 g gehackte Pistazien
nach Belieben Salz und Pfeffer
Die Lammkoteletts von übermäßigen Fetträndern befreien. Für die Paniere das Paniermehl mit dem Pesto mit Pistazien, Salz, Pfeffer und allen frischen Kräutern in einem Cutter mixen. Die Koteletts mit einem Hauch Senf bestreichen und in der vorbereiteten Paniere wenden. Das Fleisch auf ein Küchenbrett legen, mit den gekackten Pistazien und einigen Zweigen frischer Kräuter garnieren.
